L'actualité du thème en RSS : Nyam Miam
Nyam Miam
Raki : (ex) boisson nationale turque ?
Le Premier ministre turc Recep Tayyip Erdogan est fièrement parti en croisade contre les boissons alcoolisées en décourageant la consommation et en augmentant les taxes. Qu’en sera-t-il donc du raki – délicieuse eau de vie aromatisée à l’anis – et qu’en penseront ceux qui le considèrent comme boisson nationale ?
Quinoa au chou vert en milkshake : les néovores
Les framboises ne sont plus à la page, tu n'as pas entendu parler des baies d'açaï bio du Brésil ? Et ton milkshake vert pastel à la spiruline, il est out depuis les années 90, quand on a commencé à siroter du chou vert. Le quinoa est le nouveau millet, bien plus exotique ! Les néophytes de la question du bien-manger en ont l'estomac qui se retourne : que peut-on, qu'a-t-on encore le droit de manger pour ne pas être complètement à la ramasse ?
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Carambar : ses équivalents en Europe
En France, Carambar a indiqué vouloir mettre fin à ses blagues avant d’annoncer qu’il s’agissait d’un canular. Si le caramel mou français est actuellement pro-fête en son pays, ils sont nombreux en Europe à pouvoir ouvrir la vanne grâce à un bonbon.
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L’ « entroido » galicien : le carnaval du bon mangeur
Le carnelevare originel, union des termes italiens carne (viande) et levare (enlever), interdisait la viande les jours précédant le Carême. Cependant, le carnaval de nos jours - du moins en Galice - semble avoir perdu toute racine chrétienne. Desserrez un peu votre ceinture car la carnavalesque gastronomie galicienne arrive.
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Plätzchen : Noël et tradition
À mon réveil, le 1er décembre, j'ai aperçu à travers ma fenêtre à Guttenberg, les premiers flocons de neige duveteuse blanche. Quelques heures, du vin chaud fumant et dix doigts gelés plus tard, c'était le moment de fabriquer les traditionnels petits gâteaux de Noël.
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Berlin-Turquie : le cordon culinaire
Les centaines de Turcs arrivés en Allemagne il y a 50 ans pour travailler dans les usines se sont installés, leurs descendants ont ouvert des commerces et des restaurants qui offrent une grande variété de nourriture turque. Berlin compte une population de plus de 300 000 personnes d'origine turque, et la première – et deuxième – génération d'immigrants confirme que ce n'est pas si difficile de cuisiner des plats traditionnels avec des produits allemands.
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Les bars d'Istanbul terrassés par la répression
La municipalité de Beyoglu, un district coincé entre Taksim et les eaux de la Corne d’Or, a fermé toutes les terrasses de bars dans le quartier populaire d’Istanbul en juin 2011. Plus d’un an après, l’interdiction est annoncée comme permanente. Une propriétaire de bar anonyme explique le dilemme.
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Le « popara » : du bon usage des restes en Bosnie
Dans l’excellent restaurant Mala Kuhinja (« petite cuisine ») de Sarajevo, je commande une généreuse tranche de steak accompagnée de tomates rôties, le tout assaisonné de poivre, un plat entre 10 et 12 euros. Ce restaurant est connu pour servir des assiettes bien garnies, je n’ai alors pas d’autre choix que d’emporter mon plat principal à la maison dans un sac plastique : il s’agit d’ailleurs d’un usage bien ancré dans un pays comme le mien.
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En Espagne, on ne ramène plus sa fraise
Alors que les travailleurs européens se bousculent pour avoir un emploi, les propriétaires de champs de fraises dans des pays tels que l’Espagne et l’Angleterre déplorent un manque de main d’oeuvre. Les lois, les plus strictes des cinq dernières années, ont rendu difficile le recours à des travailleurs migrants extra-communautaires tandis que les citoyens européens refusent de faire ce travail eux-mêmes. Décryptage et recette.
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«The Whispering Muse», une histoire qui sent le poisson
The Whispering Muse (littéralement, la muse qui murmure), ce n’est pas simplement l’histoire de la passion d’un homme pour le poisson. Dans une prose serrée, acérée et, par moments hypnotique, Sjón crée sa propre fable, pleine d’originalité, en mélangeant mythes grecs et légendes islandaises. Son livre est paru le 7 juin.
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La « pappa al pomodoro »: la purée antimafia
Il s’agit du premier concept store dédié aux produits cultivés sur les terres confisquées à la mafia et il se trouve à …Paris. « En Italie, il aurait été impossible de réunir tous ces produits sous une même enseigne, il y a trop de rivalités entre les coopératives », nous révèle l’une des deux propriétaires. Nous avons goûté pour vous la « pappa al pomodoro » et tenterons de vous en expliquer les caractéristiques, en commençant par son fumet, un véritable « parfum de légalité ».
La boulette de Prague : une affaire qui roule
Elle est petite, ronde et sans prétentions. Les mauvaises langues lui trouvent peu de qualités : il s'agit de la boulette tchèque, le Knödel. Pourtant, la cuisine de Bohême serait inimaginable sans elle et les Tchèques ne veulent pas qu'on y touche. Petr Kosiner sait bien qu'une bonne boulette peut faire gagner gros. En effet, il a consacré sa vie à ce fameux aliment...
Hanoucca : à Noël, mets de l'huile !
Noël est une fête très publique, avec un marché de Noël par ici, des anges qui chantent par là, une frénésie de consommation et des Pères-Noël en chocolat dans tous les coins de rues. Tout le monde sait parfaitement que les juifs croyants ne fêtent pas la naissance de Jésus Christ. En revanche, ils fêtent Hanoucca, la Fête des Lumières, et au lieu de manger du chocolat ils préfèrent … manger de l'huile !
François Hollande président, on en fait tout un flan
Quand vient le temps de la décision, les principaux commentateurs de l'actualité ne sont plus les éditorialistes mais les sondeurs. A grands coups de tableau Excel, les sondages ont tendance à dicter l’opinion. Vraiment ? Non. Parce qu’à y bien regarder, tout cela, ça reste de la cuisine politique. Recette du « François Hollande, président de la République »
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Séville et le multiculturalisme cuisiné aux petits oignons
Et pourquoi je ne devrais pas m’intéresser à la thématique du « multiculturalisme » en errant de bar en bar et de restaurant en restaurant. Il suffit pour cela de jeter un coup d’œil rapide derrière les comptoirs des bars et snacks de Séville, pour s’apercevoir que dans cette ville, 8 cuisiniers sur 10 viennent d’Amérique du Sud. Après l’éclatement de la bulle immobilière en Espagne, la gastronomie est devenue, après la construction, le terrain privilégié des migrants d’Amérique latine. Alors pourquoi on ne parlerait pas de multiculturalisme en commençant par les cuisines ?
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Les Recettes de la Faim : livre destiné aux Grecs affamés
Les Recettes de la Faim, le récent ouvrage de l'historienne Eleni Nikolaidou, ne devait en fait pas être un livre de cuisine. Mais en ces temps de crise, les recettes historiques datant de l'occupation allemande en Grèce semblent avoir l'étoffe d'un futur bestseller.
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J’ai mangé une langue de bœuf avec Destin
Mercredi, 20h30 J’ai rendez-vous aux Pipos dans le 5ème arrondissement de Paris avec mes bons amis Marky et Louis Georget : Destin quoi. Le nouveau groupe parisien adepte de la Hard variété est aussi – je vais le constater assez vite - fan de Hard nourriture.
Feu Kim Jong-Il avait du chien et sa dictature c’était de la soupe !
Halal ou pas, le clébard, c'est le panard. Kim Jong-Il, avant de mourir, l'avait bien compris : la soupe au chien c'est bon pour la santé, la dictature et les relations internationales.
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Les cafés viennois, patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO
Depuis le 10 novembre 2011, les cafés viennois sont inscrits dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO où ils sont décrits comme des endroit « où le temps et l'espace sont consommés, alors que seul le café se trouve sur l'addition ». L'occasion de faire le point sur le Wiener Kaffeehaus, véritable institution dans la capitale autrichienne.
Hongrie : sauve ton pays, taxe tes chips
C'en est fini des chips ! Les Hongrois doivent réduire leur consommation de pétales de pomme de terre suite à une taxe-santé visant à éradiquer les mauvaises habitudes alimentaires.
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